1。麻油的食用禁忌

  一般人群都是可以食用麻油的,尤麻油其是中老年人,但是需要注意的是,患有菌痢、急性腸胃炎、腹瀉等人群是不能食用麻油的,否則會加重他們的病情。

  2。在選購麻油的時候,需要注意優質的麻油應該是清澈透明、無渾濁沉澱懸浮物、淡紅色或者紅中帶黃的,如果顏色過深或者有分層現像,則說明裡面添加了其他的油類。

  3。

  一般麻油適宜放在避光、陰涼通風的地方保存。

  做法

  1。 將開水倒入花椒內,水與花椒的比例為1:1,水能浸濕花椒就行,浸泡時間大約1分鐘。經過開水的泡制,可將花椒中的麻苦茶油味發揮的淋漓盡致。

  2。 將浸泡花椒的水過濾掉,留花椒備用。

  3。 香蔥切段姜切片蒜切塊,方便炸制完撈出。

  4。 鍋燒熱,放入植物油,植物油與花椒的比例為3:1,這個比例做出來的麻油又香又麻,最適合做涼拌菜。

  5。 放入蔥姜末,小火慢慢炸。

  6。 炸制的過程,稍微翻動一下,使蔥姜蒜的香氣更充分的融入到油內,可使麻油吃起來又麻又香。

  7。 炸至蔥姜蒜微黃。

  8。 倒入用水麻油泡好的花椒。

  9。 油中炸制5秒鐘。

  10。 關火,利用油的余溫將花椒中的麻味燜出來,這樣做出來的花椒不會糊,而且麻味十足。

  11。 燜至油變涼,將麻油過濾出來。過濾好的麻油盛到干燥密封的瓶子內,放冰箱,可食用一個夏季。

  12。 過濾完麻油,剩下的花椒,不要扔掉,壓碎做花椒面或者燉肉炒菜的時候放幾顆,一樣的美味。

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